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可是排骨好吃啊,排骨肉吃起来可比那些瘦肉嫩多了,还入味,当然这些江妍不敢跟她妈说,因为她妈现在还在对排骨上就这么点儿肉而耿耿于怀呢。
两斤排骨也就十七八块,所以刘翠华很快就切完了准备下锅了,“你记得这不管是排骨也好,还是肉也好,你炖之前一定要先焯水,要不然这里边的血水出不来,你炖出来的肉就又腥又柴,知道了吗?”
“嗯嗯,知道了,”江妍赶紧点点头,说实话这炖肉之前要焯水这事她还真是第一次知道,要知道,她上辈子也只会做些简单的家常菜而已,像这种炖肉炖排骨这些费功夫她还真没试过,毕竟就她自己一个人,有那时间自己炖肉,还不知直接点外卖呢,又快又好吃,还不用刷锅洗碗。
“看到这上边的白沫子了没,这都是肉里边的脏东西,你记得给它撇了,”刘翠华指着锅里飘起来的一层白沫说道。
紧接着李翠华又拿出了花椒大料八角这些炖肉用的香料出来,“这些你都认识吧?”李翠华是真怕她姑娘连这些香料都认不全,那她可真是要一点一点的从头开始教起了。
好在这年头的香料还不像后世有那么多,那么复杂,都是些最基础的东西,江妍还是认的出来的,“我都认识,这是花椒,这是八角,这是大料,这是香叶,妈,你这东西还挺齐全呐,”江妍没想到她妈炖个排骨还挺讲究的,要知道现在好多人家炖肉的时候都是直接加点盐白水煮的,她们家居然都能用上这么多种香料了。
“好不容易吃回肉,我要是不好好做,那不是浪费了吗?去,你再去拿几个土豆过来,”本来刘翠华是没想加土豆一块儿炖的,但她看着锅里那十几条排骨,真是越看越觉得少,她们一家六口人,一人啃上两块就没了,这也不解馋呐,还不如多加点儿土豆一块炖呢,起码还能沾点儿肉味。
“啊,又要削土豆啊?”江妍中午削土豆削的都有阴影了,她总觉得她削的不是土豆,而是自己的手。
李翠华把焯过水的排骨盛出来,看到江妍还没动作,再次催促道:“行了,别磨叽了,快去吧。”
“哦,好吧,”江妍不情不愿的把土豆拿了三个土豆过来,“妈,三个够吗?”
刘翠华掂量了一下家里人的饭量,说道:“你再去拿俩过来吧,”她们家可是有俩大小伙子呢,平常还好,这今天见着肉味了,那不吃到撑肯定不能罢休。
“啊?妈,这五个土豆是不是有点儿多了呀?”江妍惊讶的看向她妈,
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